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大根を冷蔵庫で保存する場合に知っておきたいこと  切り干し大根が茶色くなるのは何故？ 切り干し大根が茶色く変色してしまったのは、『 メイラード反応 』によるものです。 切り干し大根は糖質を多く含み、そのまま食べても甘みを 大根 変色 紫